Een smaakvolle pastaschotel met de fijnste ingrediënten: sint-jakobsnoten, groene asperges en courgettebloemen.
Voor 4 personen
500 g groene asperges
8 à 12 courgettebloemen
1 sjalot
1 teen knoflook
2 à 3 cm verse gember
1 el olijfolie
400 g tagliatelle
8 sint-jakobsnoten
een scheut witte wijn
2 à 3 el sinaasappelsap
1 el boter
Bereiding
Schil het onderste gedeelte van de asperges en snijd de asperges in stukken van 2 à 3 cm lang. Spoel de courgettebloemen en dep droog. Verwijder de stampers. Schil de sjalot, knoflook en gember en hak fijn.
Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de asperges ongeveer 5 minuten. Kook de tagliatelle beetgaar in kokend gezouten water. Voeg de sjalot, de knoflook en de gember toe aan de asperges en fruit nog 2 minuten.
Spoel de sint-jakobsnoten, dep droog en snijd horizontaal in drieën. Voeg toe aan de pan met asperges en bak de sint-jakobsnoten kort aan beide kanten.
Doe er ook de courgettebloemen bij en blus het geheel met de witte wijn en het sinaasappelsap. Kruid met peper en zout, schep er de uitgelekte tagliatelle door en voeg ook de boter toe. Serveer meteen.
