Een recept van Laure Genonceaux, de Chaudfontaine Lady Chef of the Year.
Een recept van Laure Genonceaux, de Chaudfontaine Lady Chef of the Year.
Benodigdheden
250 g gekookte rode bieten (zelf te koken)
75 g ricotta
20 g mierikswortelpuree
8 g gelatine
peper en zout
Bereidingswijze
Snijd de gekookte rode bieten in stukken en doe ze in een keukenrobot met de ricotta, mierikswortelpuree, zout en peper. Gaar alles gedurende 10 minuten op 80°C, mix 3 minuten en voeg de gelatine toe. Giet in een vorm.
